⊙준비할 재료
메밀가루 1½컵, 찹쌀가루 5큰술, 물 2컵, 소금 1작은술, 나물(고사리 100g, 도라지 100g, 시금치 100g, 소금 약간), 나물 양념(다진마늘 1작은술, 다진파 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간)

⊙만드는 방법
(1) 찹쌀가루와 메밀가루를 한데 섞어 물을 넣고 멍울 없이 풀어 전병 반죽을 만든다.
(2) 고사리, 시금치는 데쳐 물에 여러 번 헹구어 물기 없이 짜준다.
(3) 도라지는 짧게 잘라 소금을 넣고 바락바락 주물러서 쓴맛을 없애고 물에 여러 번 헹구어 물기 없이 짜준다.
(4) ②③의 나물에 양념을 넣고 무쳐서 떡에 넣을 소를 만든다.
(5) ①의 전병 반죽은 30분 정도 두었다가 부치기 바로 전에 소금으로 간을 맞춘다.
(6) 달구어진 팬에 기름을 두르고 20㎝ 정도의 원으로 얇게 부쳐서 준비한 나물을 적당히 올리고 돌돌 말아준다.
(7) 4㎝정도의 길이로 썰어 접시에 담아낸다.

⊙TIP
메밀가루는 되직하거나 질지 않게 반죽해야 맛도 부드럽고 나물을 말기도 쉽다.

1