⊙준비할 재료
표고버섯 5장, 부추 50g, 쇠고기(등심) 80g, 다진파·마늘 1작은술씩, 달걀 2개, 소금·후추·참기름 약간씩, 배추잎 1장(푸른 겉잎), 만두피 25장


⊙만드는 방법
① 표고버섯은 밑동을 잘라내고 잘게 채썬다.
② 부추는 3cm 길이로 썰고, 쇠고기는 등심으로 준비해서 부추의 길이대로 얇게 채썬다.
③ 팬에 기름을 두르고 달군 후에 파, 마늘을 넣고 볶다가 쇠고기, 표고, 부추 순으로 볶는다.
④ ③의 재료가 익으면 소금, 후추, 참기름으로 양념해서 볶은 후 달걀을 곱게 풀어 줄알을 쳐서 모든 재료가 엉기게 한다.
⑤ 재료가 한김 식으면 만두피에 조금씩 담고 사방을 접어서 직사각형 모양의 춘병을 만든다.
⑥ 찜통에 배추잎을 깔고 한 김이 오르면 춘병을 나란히 펼쳐 담고 약 15분 정도 푹 찐다.
⑦ ⑥을 모양내어 담고 초간장을 곁들여 낸다.

⊙TIP
찜을 할 때 배추겉잎 파란색 부분을 깔고 찌면 더욱 구수해진다.

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